在一个烹饪书强调方便的世界里——30分钟的工作日晚餐, one-pot meals, 和烤盘作家 莎拉·卡尔沃萨·奥尔森 admits that her Chími N当代厨房的加州美食之道 不符合当前的出版趋势.
有一些菜肴的食谱 acorn manzanita waffles, wild boar pozole, 还有荨麻烩饭, 这不是一本食谱，让你下载一个清单，然后跑到好市多(Costco)或乔氏超市(Trader Joe’s)去囤积所有必要的食材. That’s by design. 她笑着说:“这不是一本烹饪书的好模式。. “我的意思是橡子粉根本就没有市售. 你必须认识一些人.“或者，就像这本书告诉你的那样，你自己做.
Of Karuk 她母亲是意大利血统，父亲是意大利和德国血统 Marin County这位美国作家说，她的书与其说是一本传统的烹饪书，不如说是一本关于食物的“人际关系指南”.
While Chími Nu’am 翻译过来就是“bbin游戏官网吃吧”!在卡鲁克语中，这本书不仅仅是关于今晚的晚餐. Calvosa Olson希望将读者与他们居住的土地联系起来，更好地欣赏加州原住民使用的祖先成分.
“重点不一定是你去做这些食谱. 这是关于如何与你的食物建立关系，”卡尔沃萨·奥尔森说. “如果你通读了这本书，得到了我写的东西, then it’s like, ‘Oh, OK, 我要做的就是出去. 我要看看附近有什么.’
“也许你身边没有橡子. 因为如果你没有橡子，你就不能做橡子粉. 但你可能吃的是胡椒果或黑莓. 或者是蒙特利松尖. 所以你找到你真正拥有的东西. 你朝那个方向走. 你可以了解关于这一种成分的所有信息. I mean everything传统上是怎么用的? 用什么词来形容? What is its story? 现在还有人靠采集这种食物维生吗?”
与土地的联系
卡尔沃萨·奥尔森主要在社区长大 Hoopa (也拼写为Hupa)沿着北加州的三一河登陆. “这条河就像是我的主角，”她说. “我总是被它吸引回来.”
她在农村长大，有时没有自来水和电. 卡尔沃萨·奥尔森(Calvosa Olson)的父亲打猎、捕鱼，她的母亲维护着她所说的“一个富饶的花园”.“这个家庭花时间制作罐头和保鲜，以维持他们全年的粮食安全. Even so, 她说，她的父亲最近描述了一段时间，他的家人不得不靠玉米粉糊维持几天的生活，直到他打倒了一只出现在前院的鹿.
虽然挑战是真实存在的, 卡尔沃萨·奥尔森(Calvosa Olson)说，她的成长经历教会了她“那种生活中有很多社区. 和我周围的事物有很多联系，以及如何让自己适应自然环境. 天气的变化和对周围事物的理解. 野生动物和采集季节. 安静让bbin游戏官网培养了这种联系.”
很少有现代的干扰, 阅读也是她童年的重要组成部分:“bbin游戏官网的城镇非常农村,” she says, “所以图书馆在娱乐方面做了很多繁重的工作. 我一直是一个读者.但她从未打算当一名作家. Instead, 从霍帕保留地的高中毕业后, 卡尔沃萨·奥尔森就读于加州大学圣克鲁斯分校, 她在那里主修生物并希望成为一名医生.
后来，她在一次车祸中颈部受伤，非常痛苦. 受伤限制了她的身体活动，她不能继续在女童子军工作 Humboldt County.
在康复期间，卡尔沃萨·奥尔森追随她对美食的兴趣，转而写作. 在她所说的“关键之夜”，她参加了一个屋顶晚宴 Berkeley 展示了由顶尖土著厨师制作的传统土著食物 Crystal Wahpepah (of Oakland’s Wahpepah的厨房)、伯克利大学的文森特·梅迪纳(Vincent Medina)和路易斯·特维诺(Louis Trevino) Cafe Ohlone, and Brian Yazzie他是Din的成员é tribe. 她有机会和厨师们聊天，回忆道:“我当时想，‘你知道吗. 这绝对是我想要的方向. 我更愿意用我自己的视角，用我自己的真相来写作.”
卡尔沃萨·奥尔森开始为 来自加州本土的新闻 关于人们处理土著食物的故事，并以她自己的食谱为特色. 读者们想要了解更多关于土著美食的知识，她在餐厅举办了讲习班 加州印第安人博物馆 & Cultural Center in Santa Rosa. 卡尔沃萨·奥尔森(Calvosa Olson)还分发了她组装的传统食品套餐，其中包括橡子面包或橡子味噌等食品, 然后通过Zoom进行演示.
“这真的很有趣，在疫情期间，当人们不能出去见面时，它创造了一种社区意识,” she recalls. “人们可以有触摸这些食物的触觉体验, 找出它们的性质最重要的是什么. 这才是真正令人生畏的. 你不了解这些食物的特性，但你知道你想要使用它们. 你只是不知道该怎么做. 这是一个分享我在自家厨房学到的东西的机会.”
一本不一样的食谱
她的两个家庭都影响了卡尔沃萨·奥尔森对食物的态度. “我爸爸的家庭绝对是你想象中的那种意大利式家庭——非常热情、喧闹，他们喜欢聚在一起吃饭. 我觉得创意的来源是这种移民食物与bbin游戏官网的食物必须要有创意的交集因为bbin游戏官网没有很多钱. 我成长的地方的食物气候是这样的. 一方面是传统，另一方面是生存.”
卡尔沃萨·奥尔森(Calvosa Olson)原本计划写一本关于其他人烹饪工作的随笔书，而不是专注于家庭食谱. “我不是厨师，所以从我的角度写一本食谱书让我觉得有点难为情，因为我真的不觉得自己是权威. 我没有受过任何正式的培训. 我只知道我一直在做什么，什么对我的家庭起了作用.”
这本书是按季节分的, 从秋天开始, 恰是卡鲁克族新年的开始. 卡尔沃萨·奥尔森(Calvosa Olson)以令人回味的季节描述开启了每一部分, 从冬天的挑战和炉边故事到夏天的恩赐.
季节性的结构反映了这本书对聚会的强调, processing, 保存食材, 不仅仅是烹饪. 她还明确区分了采集和觅食.
“聚会的不同之处在于，bbin游戏官网知道，首先，bbin游戏官网是在服务，”她说. “bbin游戏官网在那里花了很多时间 not gathering. 只是在社区里观察并确保bbin游戏官网的聚会空间是健康的. 聚会是有目的的，需要一种关系. 觅食有更多的提取基础.”
这里有70多种食谱, 所有这些都是卡尔沃萨·奥尔森发明的，并在家里为自己的家人烹制. “我知道这些食物是我的孩子和家人会吃的，”她说. “bbin游戏官网希望bbin游戏官网的孩子吃正确的食物，但bbin游戏官网也在与塔基斯、水果零食和所有其他东西竞争. 我完全承认这一点. 我也是一位母亲，我理解这种挣扎. 这就是我开发这些食谱的原因，这样我的孩子们就会吃它们并享受它们.”
而她说，主要观众为 Chími Nu’am 其他部落社区, 她还希望能接触到任何致力于保护地球的人, 也愿意从土著的角度看待问题，并在土著人民的事业中与他们结盟.
“这本书适合所有人，绝对是. 对于任何有兴趣以不同的方式看待bbin游戏官网的食物系统并弄清楚如何与bbin游戏官网的社区建立更好的关系的人. 对于那些只想与周围环境建立更好关系的人来说. With the Earth. 还有他们的食物.”